Nueva ley en California: A partir del 1 de enero de 2026, la harina de maíz deberá incluir ácido fólico para prevenir defectos en recién nacidos.
La Ley de Fortificación de Harina de Maíz, aprobada en septiembre de 2024, busca reducir deficiencias nutricionales en comunidades latinas, integrando este nutriente en alimentos básicos como tortillas y tamales. El plazo hasta 2026 permite a las empresas ajustar sus fórmulas nutricionales.
La fortificación obligatoria aplica a toda la cadena de suministro, desde fabricantes hasta puntos de venta.
Puntos clave de la normativa
La ley exige niveles específicos de ácido fólico según el tipo de producto:
- Harina de maíz seca: Máximo 0,7 mg por libra.
- Productos terminados (tortillas, tamales industriales): Máximo 0,4 mg por libra.
California 2026: Harina: La ley exime a pequeños productores y emprendimientos domésticos de la fortificación obligatoria, protegiendo la tradición artesanal y la economía local . Esta medida equilibra la salud pública con la preservación de sabores y procesos culturales.
Además, las etiquetas nutricionales deberán incluir una declaración obligatoria del contenido de ácido fólico, alineada con estándares federales. Esto facilita el monitoreo por parte de profesionales de la salud.
Excepciones para alimentos caseros y microempresas
La ley exime a pequeños productores y emprendimientos domésticos de la fortificación obligatoria, protegiendo la tradición artesanal y la economía local. Esta medida equilibra la salud pública con la preservación de sabores y procesos culturales.
Solo los productos fabricados a gran escala deberán cumplir con los estándares nutricionales, garantizando acceso equitativo a alimentos fortificados sin afectar a los pequeños negocios.
