Gastronomía y fútbol: El Mundial 2026 une sabores brasileños y alta cocina en un menú exclusivo.
El Mundial 2026 arrancará el 13 de junio en Nueva York con un partido histórico: Brasil vs. Marruecos. Para celebrar este evento, la alta cocina se viste de verdeamarelha. El chef Rafa Costa e Silva —dos estrellas Michelin y alma del restaurante Lasai (puesto 28° en el ranking World»s 50 Best)— viaja desde Río de Janeiro para unirse al chef Franco Sampogna en el restaurante Frevo, ubicado en Greenwich Village. Juntos presentarán un menú de degustación de 13 platos, diseñado para homenajear la esencia culinaria brasileña durante el torneo.
La iniciativa no es casual: refleja el fervor de la afición brasileña, pentacampeona del mundo, que incluso en la mesa exige excelencia. El menú, creado en colaboración con Lasai, promete ser una experiencia íntima y sofisticada, con un pop-up exclusivo de dos noches en junio. El precio por comensal: $395, una cifra que incluye la firma de dos de los chefs más influyentes de la gastronomía brasileña contemporánea.
El evento gastronómico coincide con el lanzamiento del programa Five Borough Winners Special, impulsado por la alcaldía neoyorquina. Desde el 11 de junio al 19 de julio de 2026, más de 600 restaurantes de la ciudad ofrecerán menús temáticos por solo $26, celebrando la diversidad cultural que el Mundial atrae a la urbe.
Ingredientes estrella: un viaje por los sabores de Brasil
El menú de 13 platos destacará por su enfoque en productos frescos y autóctonos, sello distintivo de Lasai. Entre los protagonistas:
- Mariscos: capturados en las costas brasileñas, con técnicas que resaltan su textura natural.
- Corazón de palma: ingrediente amazónico, versátil y lleno de matices.
- Yuca: base de platos tradicionales, reinventada con métodos modernos.
- Chayote: verdura de sabor delicado, clave en la cocina del nordeste brasileño.
- Guayaba: fruta tropical que aportará acidez y dulzor a los postres.
- Farofa: harina de yuca tostada, esencial en la mesa brasileña y que añadirá crujiente a las preparaciones.
Mientras Costa e Silva aporta la esencia de Lasai —con su filosofía de «cocina como memoria»—, Sampogna sumará su expertise en salsas contemporáneas, creadas para potenciar cada ingrediente sin opacarlo. «Queremos que cada bocado cuente una historia, desde las playas de Bahía hasta los bosques de Minas Gerais», explicó Sampogna en declaraciones previas.
Una barra gastronómica con alma brasileña
El formato elegido para esta experiencia será una barra interactiva, donde los comensales podrán ver de cerca el proceso creativo de los chefs. Costa e Silva, conocido por su enfoque hands-on, trabajará codo con codo con Sampogna durante las dos noches del evento. «Volver a Nueva York en junio, durante el Mundial, para colaborar con Franco es un honor«, declaró el chef. «Es una oportunidad para mostrar cómo la gastronomía brasileña puede dialogar con el mundo, especialmente en un escenario tan diverso como este torneo».
Ambos chefs comparten raíces brasileñas, lo que garantiza una conexión auténtica con los sabores que presentarán. La cocina secreta de Frevo —normalmente reservada para eventos privados— se abrirá excepcionalmente para este menú, que promete ser tan memorable como los goles de la Canarinha.
Nueva York se rinde al fútbol… y a la gastronomía
El Mundial 2026 ha desatado una ola de iniciativas culinarias en la ciudad. Desde cadenas de comida rápida con combos temáticos hasta restaurantes de alta gama como Frevo, la oferta gastronómica se tiñe de colores patrios. El programa Five Borough Winners Special es solo un ejemplo: con menús a $26 (simbólicos por los 26 jugadores de un equipo), busca democratizar el acceso a sabores globales.
Pero el pop-up de Costa e Silva y Sampogna va más allá: es una declaración de intenciones. «El fútbol y la comida son dos lenguajes universales», afirmó el chef Sampogna. «Con este menú, queremos que los neoyorquinos —y los turistas— sientan el orgullo brasileño en cada plato, igual que lo sentirán en el estadio».
¿Logrará este menú robarle protagonismo al partido inaugural? La respuesta llegará el 13 de junio, cuando el balón ruede… y los tenedores también.
Gastronomía como diplomacia: cómo el Mundial 2026 convierte a Brasil en embajador culinario
El menú de 13 platos en Frevo no es solo una celebración futbolera, sino un movimiento estratégico en la gastrodiplomacia brasileña. Desde 2010, cuando el Ministerio de Relaciones Exteriores de Brasil lanzó el programa «Cocina Brasil» para promover su cultura a través de la gastronomía, iniciativas como esta han multiplicado su impacto en eventos globales. El Mundial 2026 actúa como catalizador: según informes de la Embratur (agencia de turismo brasileña), los grandes torneos deportivos aumentan un 40% las búsquedas de experiencias gastronómicas vinculadas a los países participantes en las semanas siguientes.
Nueva York, con su escena culinaria hipercompetitiva, es el escenario ideal para esta estrategia. La ciudad ya ha sido testigo de cómo la cocina se convierte en herramienta geopolítica: durante la Copa Mundial de 2014, el restaurante Fogo de Chão reportó un incremento del 30% en reservas de comensales no brasileños tras ofrecer un menú temático. Pero esta vez, el enfoque es distinto. Costa e Silva y Sampogna no apuestan por lo masivo, sino por lo exclusivo, un guante de desafío a la percepción de que la comida brasileña se limita a churrasquerías o feijoada. Su menú —con técnicas de vanguardia aplicadas a ingredientes como el chayote fermentado o la farofa deshidratada— busca reposicionar a Brasil en el mapa de la alta cocina, un sector donde aún compite con estereotipos.
El timing es clave. El Mundial 2026 llega en un momento en que el turismo gastronómico representa el 12% del PIB turístico global, según la OMT. Para Brasil, que en 2023 recibió 6.3 millones de turistas internacionales (un 4% menos que en 2019, según el Banco Central), cada evento como este es una oportunidad para recuperar terreno. La colaboración entre Lasai (ranking World’s 50 Best) y Frevo (con estrella Michelin) no es casual: es una alianza calculada para atraer a un público dispuesto a pagar $395 por persona, pero también para generar buzz en medios especializados como The World’s 50 Best Discovery o Eater NY.
El legado más allá del torneo
El verdadero test llegará después del pitido final. Historias como la del chef Alex Atala —quien tras llevar ingredientes amazónicos a D.O.M. (São Paulo) vio un aumento del 200% en exportaciones de açaí y cupuaçu en cinco años— demuestran que estos eventos pueden tener efectos duraderos. Si el menú de Costa e Silva logra seducir a críticos y foodies, Nueva York podría convertirse en un hub permanente para la cocina brasileña de autor, algo que hasta ahora solo ha ocurrido de forma esporádica. La pregunta no es si el fútbol y la gastronomía pueden coexistir en un mismo plato, sino si esta colaboración logrará lo que ni siquiera los cinco títulos mundiales de Brasil han conseguido: que el mundo asocie su bandera no solo con el balón, sino con el tenedor.
