Nuevas pautas: EE. UU. recomienda duplicar la ingesta de proteína animal, generando polémica entre nutricionistas.
Las últimas guías dietéticas federales instan a los estadounidenses a «priorizar alimentos proteicos en cada comida» y elevar su consumo diario hasta el doble de la cantidad anterior. La medida, respaldada por el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., marca un giro radical: «Estamos poniendo fin a la guerra contra las proteínas», declaró en redes sociales.
La nueva pirámide alimentaria enfatiza carne roja, leche entera y fuentes animales, reduciendo opciones basadas en plantas. Sin embargo, expertos en nutrición cuestionan el cambio, advirtiendo que los estadounidenses ya superan los niveles necesarios y que no hay evidencia científica que justifique un aumento drástico.
«Consumir más proteína sin necesidad podría aumentar grasa corporal y casos de diabetes», alertan. El Dr. Dariush Mozaffarian, de la Universidad de Tufts, aclaró: «Solo es útil si hay entrenamiento de fuerza. De lo contrario, ya consumes suficiente».
Otra preocupación es el impacto en la industria: empresas podrían promover proteínas en barras, cereales e incluso agua, contradiciendo el mensaje de «comer alimentos reales e integrales», según Christopher Gardner, de Stanford. «Van a confundir al público», afirmó.
Proteína: ¿Qué es y cuánto necesitas?
Este macronutriente es esencial para músculos, huesos, piel y órganos, compuesto por aminoácidos que el cuerpo no produce. Durante décadas, la recomendación fue 0,8 gramos por kilogramo de peso (54 gramos para una persona de 150 libras).
Las nuevas pautas sugieren 1,2 a 1,6 gramos por kilogramo, elevando el mínimo a 100 gramos diarios, con al menos la mitad de fuentes animales. El hombre adulto promedio ya consume esa cantidad, el doble de la recomendación previa.
La mitad de la proteína diaria debe provenir de fuentes animales, según las nuevas guías.
¿Por qué el cambio en las pautas?
Las recomendaciones anteriores buscaban evitar deficiencias nutricionales, pero no consideraban masa muscular óptima o función metabólica, según una revisión científica adjunta.
El nuevo documento se basó en 30 estudios sobre dietas altas en proteínas, concluyendo que «ingestas superiores son seguras y saludables». Sin embargo, expertos señalan que no hay consenso sobre los beneficios a largo plazo.
La polémica refleja un debate global: ¿Priorizar proteína animal es un avance científico o un riesgo para la salud pública?
