Carne a la parrilla en NYC: Un clásico neoyorquino reabre sus puertas con la misma fórmula infalible: calidad sin complicaciones.
En el competitivo mundo gastronómico de Nueva York, donde los restaurantes luchan por innovar cada temporada, Skirt Steak en Chelsea demuestra que a veces lo mejor es volver a lo esencial. Tras un breve receso invernal, este local del chef Laurent Tourondel ha reabierto sus puertas con un mensaje claro: aquí no se necesita reinventar la rueda, solo encender la parrilla a la perfección.
El concepto sigue siendo el mismo que conquistó a comensales y críticos: una experiencia steak frites depurada, donde cada elemento del plato tiene un propósito. Nada de menús kilometricos ni combinaciones arriesgadas. En Skirt Steak, la estrella absoluta es su menú prix fixe: un skirt steak de wagyu americano, cocinado con precisión milimétrica y coronado por una salsa peppercorn-béarnaise que realza su sabor sin competir con él.
Acompañando al corte principal, una ensalada de hojas verdes aporta frescura al plato, pero las verdaderas reinas de la mesa son las papas fritas cortadas a mano, servidas sin límite. Crujientes por fuera, aterciopeladas por dentro y con ese punto exacto de sal, son el complemento ideal para absorber los jugos de la carne. Aquí no se trata de cantidad, sino de calidad repetida.
El 92% de los comensales repite plato en Skirt Steak, según datos del restaurante.
Más que carne: una atmósfera que invita a quedarse
Lo que distingue a Skirt Steak de otros steakhouses neoyorquinos no es solo su comida, sino su ambiente. El local ha sido diseñado para que todo fluya con naturalidad: desde la llegada sin reserva hasta el servicio ágil pero atento. Es ese tipo de lugares donde puedes ir solo, en pareja o con amigos, y siempre sentirte cómodo. La música de fondo, el ruido de los cubiertos y las conversaciones crean una sinfonía urbana que acompaña cada bocado.
Aunque el skirt steak es el protagonista indiscutible, el menú ofrece sorpresas que rotan semanalmente. Los acompañamientos —como espinacas cremosas, blooming onion (cebolla en flor crujiente) o papas horneadas con queso y tocineta— varían para mantener la experiencia fresca. Para quienes buscan alternativas vegetales, el steak de coliflor es una revelación: su textura y sabor, logrados mediante técnicas de cocción especiales, han convertido este plato en un favorito inesperado entre los no carnívoros.
El blooming onion, uno de los acompañamientos estrella, requiere 3 horas de preparación antes de ser servido.
Postres sobre ruedas y un bar que no compite
Si creías que el espectáculo terminaba con las papas ilimitadas, el carrito de postres de Skirt Steak te hará cambiar de opinión. Una selección de seis opciones caseras —que pueden incluir desde un clásico cheesecake hasta un pastel de chocolate con sal marina— se presenta en un servicio rodante que añade un toque teatral al final de la comida. No es solo postre; es un ritual dulce que cierra la experiencia con estilo.
En la barra, el sommelier Jason Hedges ha diseñado un programa de bebidas que sigue la filosofía del restaurante: cócteles clásicos (como un Old Fashioned impecable), vinos accesibles por copa y opciones sin alcohol que no restan sofisticación. La carta de bebidas está pensada para complementar, no eclipsar, los sabores de la parrilla. Aquí, el verdadero lujo es que nada distrae del placer de comer bien.
El Old Fashioned de Skirt Steak usa bourbon envejecido 8 años, seleccionado exclusivamente para el local.
Ubicación estratégica y horarios flexibles
Skirt Steak no podría tener mejor ubicación. Situado en 835 6th Ave (esquina con 29th Street), en el corazón de Chelsea, está a pocos pasos de iconos como el Madison Square Garden y el Empire State Building. Esto lo convierte en un destino ideal tanto para neoyorquinos que buscan una cena rápida como para turistas que quieren probar auténtica carne estadounidense sin formalidades.
El restaurante abre de domingo a jueves de 11:30 AM a 10:00 PM, y los viernes y sábados hasta las 11:00 PM, con un menú continuo que permite disfrutar de su steak frites a cualquier hora. No es necesario hacer reserva, aunque en horarios pico (como antes de un evento en el Madison Square Garden) conviene llegar temprano.
En un mundo donde los restaurantes apuestan por experiencias cada vez más elaboradas, Skirt Steak demuestra que a veces lo mejor es volver a lo básico… pero hacerlo tan bien que nadie extrañe lo demás. ¿El secreto? Productos de calidad, técnica impecable y la libertad de comer papas fritas sin culpa.
