Subasta histórica: Un atún rojo de 243 kg batió récords al venderse por US$3,2 millones en Tokio.
Un atún rojo de 243 kilogramos se adjudicó por US$3,2 millones (510 millones de yenes) en la subasta de Año Nuevo del mercado de Toyosu, en Tokio. El comprador, Kiyomura Corp., dueña de la cadena Sushi Zanmai, pagó US$13.360 por kilo, un precio que superó sus expectativas.
El ejemplar, capturado en Oma —zona reconocida por su atún de alta calidad—, fue el centro de atención en la puja matutina. Kiyoshi Kimura, presidente de la empresa, admitió que el valor se disparó más de lo previsto, aunque justificó la inversión: «Cuando veo un atún con tan buena pinta, no me resisto».
La subasta, tradición anual en Japón, atrae a compradores que evalúan minuciosamente la carne: color, textura y grasa (toro) determinan su valor. Este año, el atún de Oma destacó por su frescura y características ideales para el sushi de lujo.
El pescado, suficiente para miles de rollos de spicy tuna, fue examinado por expertos antes del amanecer. Kimura, conocido por sus pujas millonarias, confesó que parte de la compra fue por buena suerte, aunque aseguró que el sabor «debe ser delicioso».
¿Por qué un precio tan alto?
El atún rojo es un manjar en Japón, especialmente en la primera subasta del año, donde el simbolismo y la calidad elevan los precios. La región de Oma produce ejemplares con mayor contenido graso, clave para el sushi premium. Además, la escasez por regulaciones de pesca y la demanda global han disparado su valor en la última década.
Kimura, apodado el «Rey del Atún», no es ajeno a estos récords. En 2019, pagó US$3 millones por otro ejemplar, consolidando su reputación como el mayor comprador en estas subastas.
Mientras el mercado celebra este nuevo hito, los chefs de Sushi Zanmai preparan el pescado para servirlo en sus restaurantes. «No es solo un negocio, es una pasión», declaró Kimura.
