Tokio enamorado: Un expublicista japonés abandonó su vida corporativa para llevar los tacos mexicanos a las calles de la capital, creando un fenómeno gastronómico sin fusiones.
Furuya Yamato, de 50 años, dejó atrás su carrera en publicidad tras una crisis existencial que lo llevó a cuestionarse: «¿Dónde está tu vida?». La pregunta, planteada por un amigo en Italia, lo impulsó a buscar un nuevo propósito. Su destino: México, un país del que desconocía incluso su platillo más emblemático, el taco.
El tsunami de 2011 fue el detonante. Yamato sintió que la presión corporativa lo asfixiaba, y la búsqueda de significado lo llevó a adoptar el minimalismo y embarcarse en una aventura que cambiaría su vida para siempre.
De la publicidad a la cocina: un viaje de amor y sabor
En México, Yamato no solo aprendió español, sino que encontró el amor. Para ganarse la aprobación de su suegro estricto, recorrió mercados y perfeccionó salsas bajo la filosofía del Kaizen, la mejora continua. Lo que comenzó como un gesto para impresionar a su familia se convirtió en su verdadera vocación.
El momento decisivo llegó cuando probó su primer taco de suadero. El sabor lo conmovió hasta las lágrimas, sanando heridas emocionales y revelándole su camino: la cocina mexicana sería su legado. «Fue como encontrar mi ikigai», confesó en una entrevista.
Yamato no solo adoptó los sabores mexicanos, sino también su esencia: la comunidad, la pasión y la autenticidad.
Tacos 3hermanos: el camión que desafía fronteras
Hoy, Yamato es el cerebro detrás de Tacos 3hermanos, un camión de comida en Tokio que ofrece tacos callejeros mexicanos con una fidelidad absoluta. Su menú incluye suadero, carnitas, bistec con queso, pollo y chorizo, además de chilaquiles para el desayuno. Nada de fusiones japonesas: aquí la autenticidad es la regla.
Para garantizar el sabor original, la mayoría de los insumos se importan directamente desde México. El camión utiliza un comal bola tradicional, que permite dorar la carne en su propio jugo. En eventos especiales, como festivales, llega a consumir 3,000 tortillas en un solo día.
Pero el éxito de Tacos 3hermanos va más allá de la comida. Yamato fusiona el Ikigai (propósito de vida japonés) con la pasión mexicana, creando un espacio donde la comunidad se reúne alrededor de la mesa. «Cocinar tacos es mi deber espiritual», afirma.
El camino no ha sido fácil. En 2022, su camión volcó, pero el apoyo de sus clientes le permitió reabrir al día siguiente. Este vínculo emocional es la clave de su éxito.
Los fines de semana, Tacos 3hermanos opera en el Farmers Market de la Universidad de las Naciones Unidas, en Tokio, mientras que su base está en el pintoresco lago Yamanaka. Su ubicación estratégica y su compromiso con la autenticidad lo han convertido en un referente para los amantes de la gastronomía mexicana en Japón.
¿El secreto? Yamato no solo sirve comida: ofrece una experiencia sensorial que transporta a México en cada bocado.
