Reconocimiento global: SUPERBUENO, el bar de Nacho Jiménez, escaló al puesto 12 en World»s 50 Best Bars 2025 y se consolidó como #2 en North America»s 50 Best Bars.
Cuando Ignacio «Nacho» Jiménez abrió SUPERBUENO en el East Village de Manhattan hace tres años, su meta no eran los premios, sino recrear la hospitalidad mexicana que extrañaba tras décadas tras las barras de Nueva York. Hoy, ese sueño es una realidad que trasciende fronteras, posicionando al local entre los mejores del mundo.
La esencia de un sueño empírico
«SUPERBUENO fue la respuesta a la falta de espacios que reflejaran la hospitalidad mexicana en la coctelería», explica Jiménez, originario de León, Guanajuato, y con 25 años de trayectoria en la ciudad. Su aprendizaje, totalmente empírico, se forjó en bares de todo Nueva York, desde el Upper West Side hasta Downtown. «Siempre me gustó la barra porque es como el escenario de los restaurantes, y me hace sentir más seguro», confiesa.
Lo que comenzó como una carrera construida desde cero se transformó en una propuesta única: un diálogo constante entre la cultura mexicana y la neoyorquina. SUPERBUENO no es un bar tradicional de ningún lado, sino una fusión donde ambas identidades se potencian.
Coctelería que cuenta historias
El menú de SUPERBUENO, con solo 13 cócteles, es un manifiesto de esta filosofía. Jiménez reinterpreta ingredientes y recuerdos mexicanos a través de estructuras clásicas internacionales, como high balls, negronis o martinis. «Trato de reflejar la cultura de Nueva York mientras resalto historias o ingredientes mexicanos», aclara.
El Fresca Tonic es el ejemplo perfecto: un gin & tonic en estructura, pero con el ADN de una agua fresca mexicana. «Estamos siempre tratando de juntar ambas culturas», subraya. Otro fenómeno es el Vodka y Soda, inspirado en la bebida Boing de guayaba. «Quería crear un trago elevado con ese sabor, pero sin su viscosidad natural, y lo logramos con una técnica de clarificación», detalla. El resultado: 2,600 unidades vendidas al mes, junto a clásicos como el Green Mango Martini o el Mole Negroni.
Desde una perspectiva sectorial, lo que destaca de SUPERBUENO es su capacidad para innovar sin perder autenticidad. La coctelería aquí no es solo técnica, sino narrativa.
La comida como arma secreta
Para Jiménez, ningún cóctel está completo sin un programa de comida sólido. «Es nuestra arma secreta», afirma. Los platos reinterpretan clásicos mexicanos con un toque contemporáneo: desde los Al Pastor Yaki Tacos hasta el Birria Grilled Cheese, pasando por los icónicos Nacho»s Nachos. «Si has estado en México, te llevan inmediatamente de regreso», asegura.
Lo que emerge de esta propuesta es una experiencia multisensorial. La comida no es un complemento, sino un pilar que refuerza la identidad del local.
Hospitalidad como bandera
Sin embargo, el verdadero diferencial de SUPERBUENO no está en el menú, sino en su atmósfera. Desde el momento en que se cruza la puerta, la formalidad desaparece. La música, la iluminación dinámica y el ambiente festivo crean una energía que evoca más una reunión entre amigos que un bar de élite.
«No quería un lugar formal porque los latinos somos amigables, fiesteros, y eso se refleja aquí. Prestamos mucha atención a la hospitalidad, a los detalles, a saber lo que quiere el cliente», explica Jiménez. Este enfoque ha convertido al local en un espacio donde la comunión entre el equipo y los comensales es tan importante como los tragos o los tacos.
El éxito, reconoce, es colectivo: «Tengo un equipo enorme con una pasión descomunal, que hace mi trabajo mucho más fácil». Aunque aparecer en listas como World»s 50 Best Bars es un honor, la esencia sigue intacta: celebrar la cultura mexicana desde una mirada contemporánea, inclusiva y profundamente neoyorquina.
¿Puede un bar ser a la vez un homenaje a sus raíces y una revolución en la escena global?
El impacto en la coctelería global y sus tendencias
El ascenso de SUPERBUENO no solo refleja el éxito de un proyecto personal, sino un cambio de paradigma en la coctelería internacional, donde la autenticidad cultural se convierte en un valor diferencial.
Desde una perspectiva sectorial, este reconocimiento valida una tendencia creciente: la fusión de tradiciones locales con técnicas globales ya no es una excepción, sino una expectativa. La capacidad de Jiménez para reinterpretar sabores mexicanos en estructuras clásicas demuestra que la innovación en coctelería ya no se mide solo por la complejidad técnica, sino por la capacidad de contar historias a través de los tragos. Esto obliga a otros establecimientos a repensar sus propuestas, priorizando la narrativa sobre el simple virtuosismo.
Además, el modelo de SUPERBUENO desafía la idea de que la alta coctelería debe ser fría o elitista. Su enfoque en la hospitalidad y el ambiente informal sugiere que el futuro del sector podría inclinarse hacia experiencias más cálidas y accesibles, donde el cliente no solo consuma un producto, sino que viva una conexión emocional con el espacio y su cultura.
¿Hacia dónde apunta el sector?
La pregunta clave ahora es si este éxito inspirará a una nueva generación de bares a adoptar modelos híbridos, donde la identidad cultural y la excelencia técnica convivan sin contradicciones. Lo cierto es que SUPERBUENO ha demostrado que la autenticidad, cuando se combina con una ejecución impecable, puede trascender fronteras y redefinir estándares globales.
