Nueva York gastronómica: La Guía Michelin incorpora nueve joyas culinarias en Brooklyn y Manhattan.
La Guía Michelin 2024 ha seleccionado nueve restaurantes en Nueva York que redefinen la escena gastronómica de la ciudad. Esta edición destaca por su diversidad, con propuestas que van desde la cocina mexicana de frontera hasta la alta cocina francesa, pasando por sabores asiáticos innovadores, tradición italiana y la esencia latinoamericana. Los barrios de Brooklyn y Manhattan se consolidan como epicentros de una revolución culinaria donde lo casual se funde con lo sofisticado, priorizando ingredientes de máxima calidad y experiencias memorables.
Entre los nuevos integrantes, sobresalen los restaurantes con raíces mexicanas, como Los Burritos Juárez y Vato, este último creado por el equipo detrás del aclamado Corima (ya distinguido con una estrella Michelin). La cocina latinoamericana brilla con Elcielo, que ofrece un menú degustación inspirado en Colombia, mientras que el sabor asiático llega con Bong (cocina camboyana) y Hwaro, una fusión coreana con técnicas francesas. Completan la lista Entre Nous (bar de vinos naturales), I Cavallini (tradición italiana), Le Chêne (clásicos franceses) y Ensenada (cocina californiana contemporánea).
Los 9 restaurantes imperdibles de la Guía Michelin en Nueva York
Entre Nous (Clinton Hill, Brooklyn)
Este bar de vinos naturales se ha ganado un lugar en la guía por su propuesta única: maridar botellas exclusivas con una cocina de autor. El local, diseñado con una barra de cobre y una pared repleta de botellas, crea una atmósfera íntima que invita a prolongar la velada. Según la Guía Michelin, es el lugar ideal para compartir una copa o disfrutar de una cena donde cada plato realza los sabores del vino. **¿Sabías que su carta de vinos cambia semanalmente?**
Los Burritos Juárez (Fort Greene, Brooklyn)
Una taquería de culto que lleva los sabores de la frontera México-EE.UU. a Brooklyn. Especializada en platillos al estilo de El Paso y Ciudad Juárez, su menú es breve pero impecable: desde tacos de asador hasta burritos rellenos con técnicas tradicionales. La Guía destaca su autenticidad y la ejecución precisa de cada receta. **Un dato clave: sus tortillas se hacen a mano diariamente.**
Bong (Crown Heights, Brooklyn)
Aquí, la cocina camboyana se reinventa con platos diseñados para compartir. El ambiente es animado y comunitario, ideal para grupos que buscan sabores audaces. Entre sus especialidades, destacan el amok (curry al vapor) y los rollitos de primavera crujientes. **Consejo: reserva con al menos una semana de antelación; sus mesas se agotan rápido.**
Vato (Park Slope, Brooklyn)
Creado por el equipo del premiado Corima, este local es una tortillería de día y un restaurante de alta cocina mexicana de noche. Sus burritos de tortilla de harina casera son legendarios, pero también sorprenden platos como el mole negro con pollo, elaborado con recetas ancestrales. La Guía Michelin elogia su técnica impecable en un formato accesible. **¿Lo mejor?** Su horno de leña, donde se cocinan las tortillas al momento.
I Cavallini (Williamsburg, Brooklyn)
Bajo la dirección del chef Nick Curtola, este restaurante rinde homenaje a la cocina italiana con un toque neoyorquino. Platos como los ñquis al ragú de cordero o la burrata con miel de trufa reflejan su filosofía: tradición con sofisticación relajada. El servicio, descrito como atento pero sin pretensiones, completa una experiencia que captura el espíritu de Williamsburg. **Destaca su lista de vinos italianos de pequeñas bodegas.**
Le Chêne (Greenwich Village, Manhattan)
Un templo de la cocina francesa clásica en el corazón de Manhattan. Su menú es un viaje a los orígenes, con platos como la terrina de foie gras, el tartar de ternera cortado a cuchillo y el pithivier de cerdo y anguila, una especialidad que requiere 48 horas de preparación. El espacio, con detalles en madera oscura y cristalería francesa, evoca los bistrós parisinos de los años 30. **Curiosidad: su chef entrenó en Le Bernardin.**
Hwaro (Midtown Oeste, Manhattan)
Con solo 22 cubiertos, este restaurante ofrece una experiencia íntima donde la cocina coreana se fusiona con técnicas francesas. Los comensales pueden observar cómo se preparan sus platos en la cocina abierta, donde cada movimiento es preciso. Destacan el kimchi fermentado 18 meses y el pato laqueado con reducción de ciruela. **La Guía lo describe como «un ballet culinario».**
Elcielo (NoMad, Manhattan)
Ubicado en el Virgin Hotel, este restaurante eleva la cocina colombiana a otro nivel con un menú degustación de 12 platos. Ingredientes como el ajiaco bogotano o el cacao amazónico se transforman en obras de arte comestibles. El diseño del local, con luces tenues y mobiliario orgánico, complementa la experiencia. **Su bar de cócteles usa frutas tropicales fermentadas in-house.**
Ensenada (Hudson Square, Manhattan)
El chef Flynn McGarry —conocido por su enfoque innovador— presenta aquí una visión contemporánea de la cocina californiana. El menú ofrece dos opciones: a la carta o una degustación de 7 platos con productos locales. El espacio, con techos altos y cocina abierta, refleja la transparencia de su propuesta. **No te pierdas su pan de masa madre, fermentado 3 días.**
Otros destacados en la escena neoyorquina:
- Kiwami: sushi de autor con alma japonesa y espíritu de Nueva York
- Bar Manje: el Caribe llega a cenar al Upper West Side
- Dhamaka: la India más audaz en el Lower East Side
